December 19, 2018

1.2 Visión general del sector del huevo

La producción y el consumo del huevo de mesa ha cambiado en las últimas décadas significativamente en todo el mundo. Los países menos desarrollados o en vías de desarrollo están jugando un papel mucho más fuerte en la producción de huevos y el comercio global, con Asia, sin duda, a la cabeza. Fuente: Prof. Hans-Wilhelm Windhorst, Vechta, Germany, International Egg Commission (IEC)[1] Special Economic Report (April 2011) – FAO DATA

La producción mundial de huevo cáscara se incrementó de 35,2 millones de toneladas en 1990 a 61,2 millones de toneladas en el 2008, un 73,6%. El profesor Windhorst, Analista Estadístico de la IEC, estima que para el año 2015 la producción de huevos será de 70,9 millones de toneladas para satisfacer la demanda mundial.

El mayor aumento registrado en estos años se ha producido en Asia, con 22 millones de toneladas, seguido de Norteamérica con 2,7 millones de toneladas, América Central y del Sur, con 1,6 millones de toneladas y África con 1 millón de toneladas. El notable crecimiento dela producción en Asia ha producido un cambio considerable en la distribución geográfica de la producción de huevos.

Mientras que en 1990 la contribución de los países asiáticos y europeos a la producción mundial fue bastante similar, la situación cambió por completo en 2008. Con una cuota del 58,6%, Asia se encontraba en una posición dominante. En el mismo período de tiempo en que Europa perdió casi la mitad de su cuota anterior, y los demás continentes también redujeron su participación en la producción global.

Europa fue el único continente con un descenso neto del volumen de producción. Redujo 1,5 millones de toneladas. Se debió principalmente al proceso de transformación socio-económica en Europa del Este. Los cambios descritos reflejan la dinámica de la producción de huevos en varios países menos desarrollados y en vías de desarrollo.

El consumo mundial se ha triplicado en los últimos 40 años, casi al mismo ritmo que las expectativas de calidad del consumidor. En 2015 la producción de huevos deberá ser de 70,9 millones de toneladas para satisfacer la demanda mundial. La pregunta recurrente en toda la industria internacional del huevo es ¿cómo aumentar la producción de huevos lo suficiente como para alimentar a la creciente población mundial al mismo tiempo que se cumple con normas cada vez más exigentes?

 

Algunos datos de interés

  • Más del 65% de la producción mundial de huevos  está en Asia. Además de las granjas de gran tamaño, que producen para los supermercados e industrias de transformación, la venta de huevos en mercados callejeros procedentes de granjas de menor tamaño también contribuye en gran medida al aumento del consumo.
  • De los diez países con mayor producción de huevos en 2008, cuatro se encuentran en Asia, tres en América y tres en Europa. Solo un país miembro de la UE, Francia, estaba entre los países más productores de huevo.
  • El consumo de huevos en la India es el más bajo en Asia con menos de 50 huevos per cápita al año.
  • El 80% de la producción de huevos de China se produce a pequeña escala en patios de viviendas familiares. El consumo en China es de más de 300 huevos por habitante y año. Muchos de ellos son huevos de pato.
  • Japón es uno de los principales importadores de ovoproductos del mundo. Comprando huevos tanto de países de la Unión Europea como de América.
  • El país con más huevos destinados a la industria es Estados Unidos con el 32% de la producción total, mientras que en Europa se dedicaron en torno al 27% de los huevos producidos en 2008 a uso en industria.
  • Se estima que el modelo actual del mercado del huevo no va a cambiar mucho en los próximos años. Habrá tres áreas de comercialización principales en el mercado del huevo mundial: América del Norte, Europa Occidental y Sudeste Asiático. Una cuarta se está desarrollando entre la India y los países del Oeste de Asia.

[1] IEC: International Egg Commission (Comisión Internacional del Huevo). Asociación internacional que agrupa a empresas y organizaciones de 60 países, que representan más del 80% de la producción mundial.