December 19, 2018

1.4 Los Sectores Nacionales del Huevo

España

Consumo

El consumo estimado en España en 2011 es de 14,9 kg per cápita/año, de los que 8,7 se consumen como huevo en cáscara en los hogares y en la hostelería. El resto se estima que va a la industria (de ovoproductos u otras industrias alimentarias). El consumo ha descendido en los últimos años, según datos del Ministerio de Agricultura.

La mayoría de los huevos españoles para consumo provienen de gallinas criadas en jaulas (95% de la producción en 2011). El consumo de huevos alternativos es bajo y crece muy lentamente.

El patrón de consumo en los hogares difiere ampliamente en función de factores sociales y económicos: el tamaño de la familia, edad y actividad (trabajar fuera de casa) del responsable del hogar, edad de los niños, tamaño de la ciudad de residencia, región y nivel económico. Normalmente los solteros, familias con niños, habitantes de grandes ciudades y de clase económica  superior comen menos huevos que la media.

Producción (2011)

  • La facturación total del sector del huevo español fue de 972 millones de euros.
  • El autoabastecimiento del sector del huevo en España fue del 114%. España es uno de los mayores exportadores de huevos y ovoproductos en la Unión Europea.
  • El censo de gallinas ponedoras en España en 2011 alcanzó los 44 millones de aves
  • El número de granjas este año es de 1300, 110 granjas menos que en 2010. El número de gallinas en sistemas alternativos es muy bajo en España.
  • La producción de huevos en 2011 fue de 875.000 toneladas. Representa el 6,5% de la producción total ganadera y un 2,3% de la producción agrícola española.
  • En 2011 el 95% de gallinas ponedoras estaban en jaula, el 1,8% en suelo,  el 3,1% eran camperas y menos del 0,1% estaban en granjas ecológicas.

 

 

Portugal

El sector del huevo Portugués es casi autosuficiente; no tiene un gran exceso de oferta o escasez y puede cubrir la demanda del mercado doméstico de huevos. Una pequeña parte se importa de otros países.

 

Consumo de huevos (kg/habitante/año): Portugal

2001 2002 2003 2004 2005 2006
9,1 9,1 9,1 9,1 9,0 8,9

Portugal tiene una estructura de producción fragmentada, con un número relativamente alto de productores y una media de tamaño de granja pequeña. Esta estructura de producción está acompañada por una baja concentración en los centros de embalaje. En estos sistemas no integrados, los productores o bien son dueños de su propio centro envasador, o tienen acuerdos con envasadores independientes, los cuales se comprometen con contratos a corto plazo con un número relativamente limitado de productores.

La industria del ovoproducto está mucho más concentrada que el sector envasador. Portugal tiene solo un fabricante de ovoproductos. Fabricantes de la UE como este tienden a centrarse en el cascado de huevos de categoría B, principalmente para el mercado nacional y normalmente solo para ovoproductos líquidos.

Producción de huevos(en miles de toneladas): Portugal

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
117 124 125 126 132 120 119 122 124 125

 

Holanda

Consumo

El consumo de huevos en 2010 aumentó un huevo por persona para alcanzar los 185 huevos per capita. De esta cifra, 134 son huevos alternativos (incluyen los huevos de puesta en suelo, camperos y ecológicos). El uso de huevos en productos procesados como helados, tartas y pasteles se mantiene estable en 43 huevos per capita.

Producción

Holanda es un gran productor de huevos y ovoproductos. La mayoría de la producción, dos tercios, se exporta. En Holanda hay unos 35 millones de gallinas que ponen casi 10.000 millones de huevos al año.

El censo de gallinas ponedoras creció en 2010 unos 2 millones para alcanzar los 33,7 millones de aves. El número de granjas en 2010 se incremento en 18, lo ue hace un total de 1.126. El número de animales alojados en sistemas alternativos creció. En 2010, el censo total de de ponedoras comprendía un 13% de gallinas en sistema de puesta en suelo y un 3% de gallinas en producción ecológica. La producción de huevos de 2010 se calculó que fue de 10.100 millones de huevos: 300 millones más que en 2009.

Irlanda

En irlanda el valor del mercado del huevo en 2010 fue de 81 millones de euros (el mercado minorista alcanzó un valor de 69,7 millones de euros).

Aproximadamente el 70% del mercado está cubierto por la producción nacional y el resto se importa principalmente desde el norte de Irlanda. Exiten 245 envasadores registrados en el sector y unos 2.000 productores de huevo que les suministran. La Asociación Irlandesa del huevo representa los intereses de la mayoría de las empresas irlandesas de envasado de huevos (29 miembros) y cuenta con cerca del 95% de la producción irlandesa de huevo en cáscara. Todos los miembros se inscriben en el Plan de Aseguramiento de calidad del huevo denominado Bord Bia. El consumo per cápita de huevos en Irlanda está muy por debajo de la media de la UE.

Reino Unido

El Reino Unido es el sexto mayor productor de huevos en la UE y aloja a 33 millones de gallinas ponedoras. El Reino Unido se autoabastece en un 82% en huevos y ovoproductos. La industria del huevo de mesa en el Reino Unido se estima en un valor de 698 millones de euros. En 2010, el volumen de la producción de huevos para el consumo humano fue de 826 millones de docenas de los siguientes sistemas de producción: 50% de jaulas, 42% campero y el 8,3% (suelo y ecológico).

La industria del huevo en Inglaterra y el Reino Unido en general es tal vez el sector de la ganadería más avanzado en cuanto a autosuficiencia, independencia de la intervención del Gobierno, integración de la cadena de valor y comercialización de productos. Ha adoptado la última tecnología y prácticas de trabajo, respondiendo los sucesivos gobiernos que animaron al sector privado a mejorar su eficiencia (reduciendo costes y sumando valor mediante la innovación).

El sector del huevo del Reino Unido cuenta con fuertes y profesionales órganos de representación cuya función principal es representar los intereses de sus miembros ante el Gobierno, miembros del Parlamento del Reino Unido, la Comisión Europea, el Parlamento Europeo, y  otros órganos: siendo el principal el British Egg Industry Council (Consejo Británico de la Industria del Huevo). Hay algunas asociaciones especializadas en comercio entre las que se incluyen la Asociación Británica de Productores de Huevo Camperos (BFREPA) y la Asociación de Productores de Huevo del Reino Unido (UKEPRA) que representan a muchos de los productores de huevos independientes más pequeños.

Las últimas estadísticas nacionales elaboradas por el Departamento de Medio Ambiente, Alimentación y Desarrollo Rural del Reino Unido sobre envasado y procesado de huevos se publicaron  el 3 de mayo 2012, según acuerdos aprobados por la Autoridad de Estadísticas del Reino Unido.

Cifras y datos del sector del huevo del Reino Unido 2011  del Consejo Británico del Huevo (estimaciones del sector) http://www.egginfo.co.uk/page/eggfacts