December 19, 2018

Módulo 5 Producción y Procesos

Este módulo analizará la innovación en el sector del huevo  relacionada con la producción. Aprenderá sobre los siguientes elementos clave:

5.1 Nutrientes y alimentación de la gallina
5.2 Genética
5.3 Gestión – Prevención de enfermedades, bioseguridad

5.4 Seguridad Alimentaria e Higiene en el sector del huevo
5.5 Medio ambiente –  gestión de residuos, agua y energía
5.6 Diseño y fabricación de las instalaciones, equipos de última generación, trazabilidad, envasado
5.7 Equipos de última generación, trazabilidad, envasado
5.8 Cuestionario
5.9 Guía De Buenas Prácticas En Granja Ejercicio Práctico

La actividad en el sector del huevo está sujeta a un conjunto de normativa reguladora, en su mayoría desarrollados en el marco de la Unión Europea bajo el Modelo Europeo de Producción (MEP).

Se basa en la promoción de la sostenibilidad en la producción de alimentos, protección del medio ambiente, el bienestar y la salud animal, alcanzar los más altos estándares de inocuidad de los alimentos y satisfacer las demandas del consumidor.

Para información específica de un país sobre las normas y guías de referencia para los operadores relacionados con la producción de huevos puede dirigirse a:

País Documento Enlace
Ireland Egg Quality Assurance Scheme StandardProducer / Rearer  Requirements http://www.bordbia.ie/industryservices/quality/Documents/Egg_Quality_Assurance_Scheme.pdf
Spain GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS EN GRANJAS Y CENTROS DE EMBALAJE   http://www.inprovo.com/images/archivos/bp.higiene_10124558.pdf
UK
The Netherlands IKB Egg es un sistema de calidad para la producción de huevos http://www.pve.nl/pve?waxtrapp=atbHsHsuOnbPTEcBbBDC&context=nfMsHsuOnbPTEC
Portugal

El sector de los huevos está en constante innovación en una serie de áreas vitales, que destacaremos.