December 19, 2018

5.3 Manejo – Prevención de enfermedades, bioseguridad

Los productores de huevos siguen estrictos protocolos de bioseguridad y prevención de enfermedades en la granja. Como parte del sistema de bioseguridad, la trazabilidad desde el origen al consumidor es una garantía de control y seguridad alimentaria. La trazabilidad desde el origen al consumidor es una garantía de control y seguridad. Desde 2004, cada huevo en la cáscara está marcado con el código que indica la explotación de origen y el sistema producción  en el que se haya producido. Esto permite además, identificar y solucionar cualquier problema detectado de seguridad alimentaria en toda la cadena.

Las  enfermedades pueden tener un impacto importante en la eficiencia, pero las mejoras en las vacunas, la nutrición y la bioseguridad han contribuido a reducir su impacto. La selección para  mejorar la resistencia a las enfermedades, en particular aplicando tecnologías moleculares, será un componente importante en futuros programas genéticos. Los futuros avances en la industria dependerán de la aplicación de nuevas herramientas para el desarrollo de mejores técnicas de diagnóstico para los programas de control de enfermedades de las aves y de control de los agentes patógenos transmitidos por los alimentos.
La experiencia pasada ha demostrado  la necesidad de buscar soluciones rápidas a los problemas de agentes patógenos zoonóticos en la carne de ave y los huevos, si la confianza del consumidor en la seguridad de los productos avícolas se mantiene.

Algunos consejos útiles para mejorar la bioseguridad:

  • Limpiar habitualmente el pienso derramado.
  • Tratar las aguas superficiales empleadas para dar de beber a las aves para potabilizarlas.
  • Asegurar que las personas  en la granja aplican estrictamente los protocolos de bioseguridad
    para evitar la contaminación cruzada.
  • Asegúrese de que los conductores de los camiones siguen estrictamente los protocolos de bioseguridad de la granja cuando:
    • retiran aves muertas
    • entregan o recogen aves
    • recogen huevos
    • entregan los piensos
  • Elimine adecuadamente las aves muertas.
  • Controle los roedores y animales salvajes.
  • Evite el contacto entre los animales y aves silvestres con las aves de la explotación
  • Refuerze las medidas de bioseguridad

Desafortunadamente, las tecnologías desarrolladas para los sistemas de producción industriales con estrictos controles de bioseguridad tienen poca aplicación en general en sistemas de producción que en todo el mundo se aplican en granjas mixtas a pequeña escala. Los agricultores más pequeños tienden a ser menos avanzados tecnológicamente, operan con aves autóctonas, sistemas de alimentación semiautomáticos, control mínimo de enfermedades y alojamientos básicos. Sin embargo, la aplicación de algunas tecnologías relativamente simples (por ejemplo, la cría en alojamiento de corto tiempo  y la alimentación de las pollitas con dietas adecuadas, la vacunación contra la enfermedad de Newcastle y el alojamiento seguro de todas las aves durante toda la noche) pueden conllevar importantes mejoras en la rentabilidad de los pequeños productores, la seguridad alimentaria y el impulso de la mujer como avicultora. Fuente: Pym et al, 2008.