December 19, 2018

2.4.3 O aumento do consumo de alimentos para benefícios de saúde específicos

  • Os consumidores olham para os Alimentos como para a Medicina, como forma de melhorar o desempenho
  • Quais as implicações para si?
    • Os alimentos funcionais –  produtores de ovos que estão a desenvolver alimentos com resultados benéficos para a saúde (por exemplo, enriquecendo as propriedades  nutricionais dos ovos, Omega 3)

Enfatize credenciais de saúde dos ovos
Está cientificamente provado que ingerir ovos não aumenta o risco cardiovascular em pessoas saudáveis. Um ovo de tamanho médio contém apenas 7 g de gordura, maioritariamente insaturada (benefícios para a saúde). O colesterol do ovo não tem impacto sobre os níveis de colesterol no sangue em pessoas saudáveis. Assim, as recomendações dietéticas atuais não limitam o consumo de ovos, pelos seus efeitos positivos sobre a saúde, como parte de uma dieta variada e equilibrada.

 

As regras comunitárias da UE em matéria de composição alimentar e suas vantagens para a nutrição e saúde, abrem possibilidades interessantes para a promoção do ovo enquanto alimento saudável. Considere os seguintes textos legislativos:

Diretiva n.º 90/496/CEE do Conselho de 24 de Setembro de 1990, relativa à rotulagem nutricional dos géneros alimentícios, alterada pela Diretiva n.º 2008/100/CE da Comissão de 28 de Outubro de 2008.

Regulamento (CE) n.º 1924/2006 do PARLAMENTO EUROPEU E DO CONSELHO de 20 de Dezembro de 200, relativo às alegações nutricionais e de saúde sobre os alimentos, alterado pelo REGULAMENTO (EU) n.º 116/2010 DA COMISSÃO de 9 de Fevereiro de 2010.

Regulamento (UE) n.º 432/2012 DA COMISSÃO de 16 de maio de 2012, que estabelece uma lista de alegações de saúde permitidas relativas a alimentos que não referem a redução de um risco de doença ou o desenvolvimento e a saúde das crianças.

Analisemos a composição do ovo e como desenvolver estratégias de comunicação concebidas à medida da legislação e para ajudar os consumidores a escolher os alimentos como fazendo parte de uma dieta saudável.

O ovo é/tem NATURALMENTE… (poderá completar as seguintes afirmações relativas a nutrientes):-

“Elevado nível de …”: Poderá ser usado com qualquer dos seguintes nutrientes: proteínas, vitamina D, vitamina B12, biotina, ácido pantoténico e fósforo.

“Energia através de …”: Poderá ser usado com qualquer das seguintes vitaminas e minerais: vitamina A, vitamina D, vitamina E, riboflavina, niacina, ácido fólico, vitamina B12, biotina, ácido pantoténico, fósforo, ferro, zinco e selénio.

“Contém …”: colina, ómega 3, ácidos gordos.

No referente às alegações de saúde, poderão ser incluídas nas embalagens dos ovos a seguintes informações relativas a nutrição, e que já foram anteriormente tratadas:

ALEGAÇÕES DE SAÚDE APROVADAS (Regulamento 432/2012)

Biotina:-

A Biotina contribui para o normal metabolismo produtor de energia.

A Biotina contribui para bo normal funcionamento do sistema nervoso.

A Biotina contribui para o normal metabolismo dos macronutrientes.

A Biotina contribui para uma normal função psicológica.

A Biotina contribui para a manutenção de um cabelo normal.

A Biotina contribui para a manutenção de mucosas normais.

A Biotina contribui para a manutenção de uma pele normal.

 

A Colina contribui para a manutenção de uma função hepática normal.

A Colina contribui para o normal metabolismo da homocisteína.

AColina contribui para o normal metabolismo dos lípidos.

 

Ferro:-

O Ferro contribui para uma normal função cognitiva.

O Ferro contribui para um normal metabolismo produtor de energia.

O Ferro contribui para a formação normal de glóbulos vermelhos e de hemoglobina.

O Ferro contribui para o transporte normal do oxigénio no organismo.

O Ferro contribui para o normal funcionamento do sistema imunitário.

O Ferro contribui para a redução do  cansaço e da fadiga.

O Ferro contribui para o processo de divisão celular.

 

Niacina:-

A Niacina contribui para o normal metabolismo produtor de energia.

A Niacina contribui para o normal funcionamento do sistema nervoso.

A Niacina contribui para uma normal função psicológica.

A Niacina auxilia à manutenção de mucosas normais.

A Niacian auxilia à manutenção de uma pele normal.

A Niacina auxilia a redução do cansaço e da fadiga.

 

Ácido pantoténico:-

O Ácido pantoténico contribui para o normal metabolismo produtor de energia.

O Ácido pantoténico contribui para uma síntese e um metabolismo normais das hormonas esteroides, da vitamina D e de alguns neurotransmissores.

O Ácido pantoténico ajuda a reduzir o cansaço e a fadiga.

O Ácido pantoténico contribui para um desempenho mental normal.

 

Fósforo:

O Fósforo contribui para o normal metabolismo produtor de energia.

O Fósforo contribui para o normal funcionamento das membranas celulares.

O Fósforo contribui para a manutenção de ossos normais.

O Fósforo contribui para a manutenção de dentes normais.

 

Proteínas:

As Proteínas ajudam ao crescimento da massa muscular.

As Proteínas ajudam à manutenção da massa muscular.

As Proteínas ajudam à manutenção de ossos normais.

 

Riboflavina:-

A Riboflavina contribui para o normal metabolismo produtor de energia.

A Riboflavina contribui para o normal funcionamento do sistema nervoso.

A Riboflavina contribui para a manutenção de mucosas normais.

A Riboflavina contribui para a manutenção de glóbulos vermelhos normais.

A Riboflavina auxilia a manter uma pele normal.

A Riboflavina auxilia a manter uma visão normal.

A Riboflavina cntribui para o normal metabolismo do ferro.

A Riboflavina contribui para a proteção das células contra as oxidações indesejáveis. A Riboflavina ajuda a reduzir o cansaço e a fadiga.

 

Selénio:-

O Selénio contribui para a normal espermatogénese.

O Selénio ajuda a manter o cabelo normal.

O Selénio ajuda à manutenção de unhas normais.

O Selénio contribui para o normal funcionamento do sistema imunitário.

O Selénio auxilia o normal funcionamento da tiroide.

O Selénio ajuda a proteger as células contra as oxidações indesejáveis.

 

Vitamina A:-

A Vitamina A contribui para o normal metabolismo do ferro.

A Vitamina A contribui para a manutenção de mucosas normais.

A Vitamina A ajuda a manter a pele normal.

A Vitamina A ajuda a manter uma visão normal.

A Vitamina A contribui para o normal funcionamento do sistema imunitário.

A Vitamina A contribui para o processo de diferenciação celular.

 

Vitamina B12:-

A Vitamina B12 contribui para o normal metabolismo produtor de energia.

A Vitamina B12 ajuda o normal funcionamento do sistema nervoso.

A Vitamina B12 contribui para o normal metabolismo da homocisteína.

A Vitamina B12 contribui para uma normal função psicológica.

A Vitamina B12 contribui para a formação normal de glóbulos vermelhos.

A Vitamina B12 ajuda o normal funcionamento do sistema imunitário.

A Vitamina B12 ajuda a reduzir o cansaço e a fadiga.

A Vitamina B12 contribui para o processo de divisão celular.

 

Vitamina D:-

A Vitamina D ajuda a normal absorção/utilização do cálcio e do fósforo.

A Vitamina D ajuda a manter níveis normais de cálcio no sangue.

A Vitamina D ajuda a manter os ossos normais.

A Vitamina D contribui para a manutenção do normal funcionamento muscular.

A Vitamina D contribui para a manutenção de dentes normais.

A Vitamina D contribui para o normal funcionamento do sistema imunitário.

A Vitamina D ajuda o processo de divisão celular.

 

Vitamin E:-

A Vitamina E contribui para a proteção das células contra as oxidações indesejáveis.

 

Zinco:-

O Zinco contribui para o normal metabolismo ácido-base.

O Zinco contribui para o normal metabolismo dos hidratos de carbono.

O Zinco contribui para uma normal função cognitiva.

O Zinco contribui para a síntese normal do ADN.

O Zinco contribui para uma fertilidade e reprodução normais.

O Zinco contribui para o normal metabolismo dos macronutrientes.

O Zinco contribui para o normal metabolismo dos ácidos gordos.

O Zinco contribui para o normal metabolismo da vitamina A.

O Zinco contribui para para a síntese normal das proteínas.

O Zinco contribui para a manutenção de ossos normais.

O Zinco contribui para a manutenção de cabelo normal.

O Zinco ajuda à manutenção de unhas normais.

O Zinco ajuda à manutenção de uma pele normal.

O Zinco ajuda a manter níveis normais de testosterona no sangue.

O Zinco ajudaà manutenção de uma visão normal.

O Zinco contribui para o normal funcionamento dos sistema imunitário.

O Zinco ajuda a proteger as células contra oxidações indesejáveis.

O Zinco contribui para o processo de divisão celular.

 

Esta lista pode ser atualizada com as últimas declarações adotadas pela União Europeia.   http://ec.europa.eu/nuhclaims/?event=search&CFID=89411&CFTOKEN=5eae29b624fecf3e-94214BD5-F41A-DE3F-F30E382FE9870AAB&jsessionid=9312b559449120dd75d454794c5526649244TR#

 

A composição média do ovo da galinha por fontes é indicada na tabela que se segue.

 

Ovo de galinha inteiro

Composição por 100 g de porção comestível
(Porção Comestível: 87% do peso total do ovo)

Água (g) 76.9
Energia
(kcal)    141
(KJ)        593
Proteína
(g) 12.7
Hidratos de carbono
(g) 0.68
Açúcares simples (g) 0.68

Gordura (g) 9.7
AGS (g) 2.8
AGM (g) 3.6
AGP (g) 1.6
Colesterol (mg) 410
C18: 1 Ácido oleico (g) 3.4
C18: 2  Ácido linoleico (g) 1.34
C18: 3  Ácido linolénico (g) 0.04
Trans fatty acids (mg) 0.032
EPA (mg) 7
DHA (mg) 60
Total omega-3 (mg) 101

 

Vitaminas
Tiamina (mg) 0.11
Riboflavina (mg) 0.37
Niacina equivalentes (mg) 3.3
Vitamina B6 (mg) 0.12
Eq, folato (g) 51.2
Vitamina B12 (mcg) 2.1
Vitamina C (mg) 0
Ácido pantoténico (mg) 1.8
Vitamina A (Retinol Eq.) (g) 227
Vitamina D (mcg) 1.8
Vitamina E (Eq. α-tocopherol) (mg) 1.9
Vitamina K (mcg) 8.9
Biotina (mcg) 20

Minerais
Cálcio (mg) 56.2
Fósforo (mg) 216
Ferro (mg) 2.2
Iodo (g) 12.7
Zinco (mg) 2
Magnésio (mg) 12.1
Sódio (mg) 144
Potássio (mg) 147
Cobre (mg) 0.014
Selénio (mcg) 10
Fluoreto (mg) 0.11
Manganésio (mg)   0.071
Crómio (g) 2.5

 

Outras substâncias
Colina (mg) 250
Luteína + zeaxantina (mcg) 331

 

Aminoácidos
Alanina (mg) 755
Arginina (mg) 755
Ácido Aspártico (mg) 1239
Cisteína (mg) 236
Ácido glutâmico (mg) 1536
Glicina (mg) 450
Histidina (mg) 280
Isoleucina (mg) 789
Leucina (mg) 1069
Lisina (mg) 755
Metionina (mg) 382
Fenilalanina (mg) 679
Prolina (mg) 500
Serina (mg) 976
Treonina (mg) 602
Triptofano (mg) 195
Tirosina (mg) 501
Valina (mg) 950